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居家隔离中的豆芽记

发布时间:2022-05-11    【来源:二院二部】

3月份的一个早晨,我像平时一样早早来到办公室,擦干净桌面,泡上一杯新茶,开始打开电脑,查看处理邮件。突然接到了社区的电话,由于我先生出差到过疫区,被要求全家居家隔离,社区要求我必须马上返回家中,下午社区来安装监控。

一瞬间有点懵,好在很快就清醒了,赶紧把手里的紧急任务处理了一下,紧接着汇报给领导,填写了二部疫情汇报表,然后清桌锁柜。

离开了办公室后直奔超市,赶紧采购一些蔬菜和水果,好在米面粮油,家里都不缺。随后就开始了足不出户的居家隔离生活。

刚开始几天,还觉得挺惬意的,每天在家中做做家务,看看书,刷刷手机。然而没几天就觉得有点无聊。偶然间翻出来家里的杂粮,想起了小时候跟着姥姥发豆芽的趣事。

那时姥姥家里有个大瓦盆,里面放上竹篦子,把泡过的豆子放在上面,盖上木头盖子,把大盆放在暖和的灶台旁边,每天喷一点水,几天就能得到一大盆豆芽。夏天把豆芽焯水后,拌面条吃,特别爽口。有一次我得了腮腺炎,脖子又红又肿,疼得睡不着。姥姥就用绿豆芽捣碎了,给我敷上,凉凉的一下子缓解了不少胀痛。每天再来一大碗去火的绿豆汤,很快就恢复了。

如今居家隔离,时间富裕,于是决定试试发豆芽,一来是担心隔离期间定菜不方便,二来主要是打发时间。说干就干,找来一个洗菜的不锈钢大盆,抓一把绿豆,清洗干净,然后用纯净水把绿豆泡上。第二天,绿豆已经胀发,于是把豆子捞出来,重新清洗钢盆,盆底放上一些纯净水,又拿来一个盆底略大的蒸锅篦子,架在里面,泡好的绿豆放在篦子上,再盖上一块湿纱布,把盆放在阳台。

每天早晨醒来,我都急忙去看我的豆子,每天都有惊喜发现。第三天绿豆的豆皮裂开了一道缝,露出了白嫩的豆仁。第五天豆仁上长出了一个芽尖,再后来芽尖顺着篦子的缝隙扎下去了,慢慢地把豆仁顶了起来,变成了豆瓣,然后豆瓣之间又长出了红红的小叶子。就这样,不到一个星期,就长出了一盆密密麻麻的豆芽。只是当年姥姥发的豆芽都是嫩黄嫩黄的,我的豆芽是黄中带紫红的豆瓣和橄榄绿色的叶片,看着不够鲜嫩。后来查了一下,原来是避光做得不够,豆芽必须全程避光,这就是姥姥用大木盖子的原因,而我用的纱布太薄了,遮光性不够。

豆芽不仅仅鲜嫩爽口,而且营养比豆子更加全面。发芽过程会消耗一些豆子储存的蛋白质,大大提升了维生素的含量,特别是维生素C和B族维生素是豆子的几倍。同时释放出更多的钙、铁、锌等矿物质,增加了人体对豆类营养物质的吸收。

“鹅黄抹顶掌中呈,秀体玲珑玉杖轻。豆瓣初开酣未醒,琼芽悄展态犹萌。”纤巧水灵的豆芽又名“如意菜”,自古就受人们喜爱,两千多年前的《神农本草经》记载了黑豆芽的制作和食用方法。从现代营养学角度看,豆芽高纤低脂,且富含维生素和矿物质。制作豆芽的过程,既有趣又方便,成本低廉。

近期疫情有变,家家都应保证一定生活物资的储备。小身材、高营养、耐储存的豆类,非常值得推荐一下,可以做菜,做豆浆,熬豆粥。制作豆芽,这一古老的生活智慧,不仅丰富了我们的食材,还让我们从一颗颗豆子中体会到了生命蜕变的感悟,给我们的抗疫生活带来不凡力量。(文/张盈)

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