“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”不知不觉中秋已至，街边的店里摆出了各式各样的月饼，有传统的伍仁馅、枣泥馅，有广东的莲蓉馅、双黄馅，还有苏式的桂花馅、玫瑰馅……在我吃过的月饼中，最难忘的是兰州的千层大月饼。

几年前我们全家在中秋期间去兰州游玩，住在了兰州附近的刘家峡水库民宿。中秋节当天，我们游玩回来，热情的房东大姐招呼我们一起做月饼，特别自豪地说：“别的地方的月饼是烤的，我们的千层大月饼是蒸的，特别喧软，没牙都能吃。”

　　爱好厨艺的我就与大姐一起去做月饼。大姐从粗瓷大盆里拿出发好的面，放在一块巨大的案板上，开始揉面，一边揉大姐一边给我分配任务，让我剥瓜子仁，然后与花生仁、芝麻一起炒香，擀碎，做成花生瓜子芝麻碎。

　　大姐把面揉成粗粗的长条，切成5，6个拳头大小的大剂子，把每个剂子擀成大圆饼，从油壶里倒出金灿灿胡麻油，在大圆饼上刷上一层胡麻油。然后大姐拿出好几个调料罐子，五颜六色的。第一个大圆饼上撒上焦黄的姜黄粉，与胡麻油混合涂匀，再洒上我擀的花生芝麻碎；第二个大饼盖在第一个上，然后洒上一层厚厚的、棕色的胡麻子粉和白糖；第三个大饼盖在第二个上，铺上一层甜香的苦水玫瑰酱，洒上鲜红的红曲粉；第四个大饼上洒上绿色的苦豆子粉和花生芝麻碎。这样一个五色大饼就呈现出来，大姐用大菜刀在大饼上横切2刀再竖切2刀，把大饼切成若干块，一块一块随意地摞起来，然后再拿最后一个大饼盖上去，轻轻地抻拉着，一边包一边拉，把所有的饼坯块都包裹住，封口的地方捏合好，这是的月饼像一个巨大的馒头。

　　大姐托住“大馒头”，小心地放在巨大的蒸笼里，用搪瓷缸子盖在馒头上扣个圆圆的印，点上红点，盖上盖子，上锅蒸。上汽后蒸了将近半小时，揭开锅盖。在氤氲的水汽中，巨大的千层月饼的表层已经裂开了一道缝，雪白的饼皮下透出了五彩缤纷的内心，姜黄的香辛、玫瑰的香甜、苦豆子的清香都混在胡麻油的醇香中形成一种特殊的香气，飘荡在厨房里院子里。

　　到了晚上，院子里摆上桌子，桌子两边是高高的红蜡烛，最中间是蒸好的千层月饼，还有炸好的馓子，苹果橘子香蕉，还有红枣杏干等干果……大姐一家带着我们在一起，按照当地习俗上香、斟茶、拜月，迎接月神，然后品尝亲手制作的千层月饼，一大口下去，蓬松柔软，层层分明，在淡淡的麦香中集甜、辣、苦、香等风味于一身，甜而不腻，香而微辛，回味中略带清苦，别有风味。

　　远处一轮明月慢慢升起在的刘家峡水库上，刘家峡水库是新中国第一座自行设计建造的大型水利工程，峡谷两岸群山壁立，巍峨深邃，黄河到此穿越峡谷后，被大坝挡住，形成宽阔的高原湖泊，高峡平湖，在月光的映衬下格外澄澈。高原月夜，一边感受黄河的清澈和群山的壮美，一边品味西北美食，给我留下了美好而独特的印象，如今回想起来依然记忆犹新。（文/张盈）